Mantonico
INFORMAZIONI
Profilo organolettico: colore giallo dorato intenso. Al naso sentori di frutta gialla ed agrumi, in particolare albicocca, mango, bergamotto e finocchietto. In bocca è largo, materico, succoso e leggermente tannico. Espressione di carattere del noto vitigno calabrese.
Abbinamenti: perfetto nell’abbinamento con lo Stocco (Stoccafisso), i piatti ben conditi a base di pesce e con il caciocavallo.
SCHEDA TECNICA
Zona di Produzione: area collinare del versante nord orientale dell’Aspromonte, nel comune di Ciminà.
Terreni: suoli ricchi di argille varicolori e sedimenti pliocenici con buona sostanza organica.
Vitigno: 100% Mantonico;
Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato;
Densità di impianto: 4000 ceppi/ha;
Resa di uve per ettaro: 70 quintali;
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Epoca di raccolta: inizio settembre
Tecnica di vinificazione: fermentazione spontanea delle uve per il 50% diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce di 48 ore e per il 50% pressate intere.
Affinamento: in anfora per 8 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente e poi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato a mano senza nessuna chiarifica né filtrazione.
Formato bottiglia: 750 ml
Temperatura di servizio: 12-14 °C
€ 21.00
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