Zona di Produzione: area collinare del versante nord orientale dell’Aspromonte, nel comune di Ciminà.
Terreni: suoli ricchi di argille varicolori e sedimenti pliocenici con buona sostanza organica.
Vitigno: 100% Mantonico;
Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato;
Densità di impianto: 4000 ceppi/ha;
Resa di uve per ettaro: 70 quintali;
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Epoca di raccolta: inizio settembre
Tecnica di vinificazione: fermentazione spontanea delle uve per il 10% diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce e per il 90% pressate intere.
Affinamento: in anfora per 8 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente e poi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato a mano senza nessuna chiarifica né filtrazione.
Formato bottiglia: 750 ml
Temperatura di servizio: 12-14 °C